Los platos de carne de la cocina popular tuvieron su origen en la caza.
CONEJO AL AJILLO 
En Andalucía, de caza mayor están sobre todo los de venao, corzo y jabalí. Y de caza menor, principalmente, perdiz, codorniz, zorzal, conejo y liebre.
En esta página iré mostrando distintas preparaciones.
El conejo troceado y frito, se termina de hacer con ajo, sal, laurel y vino. Una aderezo de guiso que combina la exquisitez con la simplicidad y es propio de la cocina popular.
ZORZALES CON ARROZ
Guisados en abundante salsa, espesada con cebolla muy pochada y condimentada con un poquito de vino blanco, sal y pimienta en grano. Y en esa salsa, que absorbe el jugo del zorzal, se cuece después el arroz.
Comentarios
Publicar un comentario